四季豆怎么做好吃美味四季豆家常菜做法步骤1用料：四季豆500克、瘦猪肉100克、芽菜20克、姜末10克、蒜米15克、精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克(耗70克)。制作：1、下面是小编为大家整理的四季豆怎么做好吃,美味四季豆家常菜做法步骤,菁选2篇（2023年）,供大家参考。
四季豆怎么做好吃 美味四季豆家常菜做法步骤1
用料：
四季豆500克、瘦猪肉100克、芽菜20克、姜末10克、蒜米15克、精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克(耗70克)。
制作：
1、四季豆摘筋洗净，沥干水分，掐成6厘米的段。芽菜洗净，剁碎。猪肉洗净，切成肉末。
2、锅置旺火上下油烧至七成热，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油，留油少许，下肉末炒香再下四季豆煸炒，续放芽菜、蒜米、姜米炒干。
4、下味精、香油，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
四季豆怎么做好吃 美味四季豆家常菜做法步骤2
烹饪时宜先焯后炒
一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点：
1
购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多;
2
下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多;
3
烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透;
4
若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。
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